今までも、お店で売っている塩麹は、料理に使っていましたが、
お客様と、お料理の話になり「塩麹は簡単よ～」と、教えてもらって作ってみました♪
材料です。
米麹（乾燥）ー200g
粗塩ー60g
水ー300cc
瓶に入れて1日1回混ぜるだけで出来るんですって〜
夏だと、5〜6日
冬だと、10〜14日くらいで完成
冷蔵庫で３～４ヶ月くらい保存OK
↑ こちら、２日目の塩麹さん
発酵してますね〜
なんだか感動です♪
生きてます！
麹は、
栄養価が高く、ビタミンB群やパントテン酸などが多く含まれています。
三大消化酵素が含まれているので、胃腸に負担がかかりにくく、体にやさしい食事になりますね～
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＜パントテン酸＞ よく知らないので調べてみました
水溶性ビタミンで、ビタミンB群の一種です。
・エネルギー代謝に欠かせない栄養素。
・免疫抗体の合成
・薬物の解毒
・脂質の代謝を促すHDLコレステロールの増加
・抗ストレス作用
なんだか、めちゃめちゃ体によさそうです♪
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酵素の力で、お肉やお魚が柔らかくなったり、野菜が甘くなるだけでなく、「減塩効果」「美肌効果」「ダイエット効果」「老化防止」など体にいいものいっぱいです。
普段のお料理に、ちょっと加えることで、免疫力もアップするので、積極的に使いたいですね。
今度は、玉ねぎ麹を作ってみる予定！
コンソメ使わなくても、美味しいスープとか出来るんですって
作ったらご紹介しますね。
最期までお読みくださり
ありがとうございます。